Schlagwort: Backrezepte

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Unsere Idee für den Aperitif zur Hochzeit – Eine Sweet & Spicy Bar

Cupcakes und Co. zur Hochzeitstorte.

Immer mehr Brautpaare wünschen sich für ihre Hochzeit ein besonderes Highlight. Traditionen, wie Cafe und Kuchen am Nachmittag sind nach wie vor sehr beliebt, aber viele wünschen sich eine Alternative dazu. Als Hochzeitsplaner empfehlen wir hier, eine Sweet & Spicy Bar für den Nachmittag.

Bei dieser etwas anderen Candybar ist für jeden Geschmack etwas dabei. Auf Etageren kann man würziges Blätterteig Gebäck, gefüllt mit Schinken oder Spinat platzieren. Dazu bietet sich ein Karussell gefüllt mit Cupcakes an. Cake Pops, Macarons und Plätzchen sind für die Liebhaber von Süssigkeiten genau das Richtige. Um auch die Freunde des Deftigen auf ihre Kosten kommen zu lassen, empfehlen sich zusätzlich Grissini mit Oliven und Datteln im Speckmantel.

Cupcakes könnt ihr auch zusätzlich zur Hochzeitstorte anbieten, um eine größere Vielfalt an Kuchen auf den Tisch zu bekommen.

Vieles davon könnt ihr selber machen, bei uns gibt es dazu verschiedene Rezepte. Hier kommt gleich ein Rezept für Cupcakes.

Orginalrezept für 12 Brombeer Cupcakes:

Zutaten für den Teig:

2 EL Backkakao

1 EL Wasser

200g Zucker

110g Butter

2 Eier

1 TL Vanilleextrakt

1 ¾ TL Backpulver

125 ml Milch

Für das Frosting benötigt ihr:

250g Puderzucker

60g Frischkäse

1 Packung Brombeeren

 

Und los geht’s:

  1. Backofen auf 185 Grad vorheizen. Muffinblech einfetten und mit Mehl bestäuben, oder mit Papierförmchen auskleiden.
  2.  Kakao mit Wasser zu einer Paste verrühren und beiseite stellen.
  3.  Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, die Eier einzeln zugeben und nach jeder  Zugabe gut verrühren. Dann das Vanilleextrakt unterrühren.
  4.  Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Langsam die Milch zugießen und unterrühren.
  5. Die Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel füllen und die Kakaomischung unterrühren. Die vorbereiteten Muffinformen, jeweils zu drei Vierteln mit Schokoteig füllen. Den Vanilleteig ebenso einfüllen.
  6. Cupcakes im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen. 10 Minuten in der Form stehen lassen und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Weiter geht’s mit dem Frosting:

  1. Zuerst gebt ihr den Puderzucker und Frischkäse in eine Teigschüssel und verrührt diesen zu einer festen Masse. Anschließend mischt ihr fünf Brombeeren darunter.
  2. Dann füllt ihr das fertige Frosting in einen Spritzbeutel und könnt jetzt eure frisch gebackenen Cupcakes, ganz nach eurem Geschmack verzieren.

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Weitere Rezepte findet ihr hier.

 

 

 

 

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Rezepte für jeden Geschmack – das persönliche Gastgeschenk

Wer bei seiner Hochzeit ein wenig am Budget sparen möchte oder seine persönliche Note einbringen möchte, für den sind selbstgemachte Gastgeschenke ideal. Eine kleine Aufmerksamkeit am Hochzeitstag für den Gast als Dankeschön für sein Kommen. Auch aus eigener Hand lassen sich ganz bezaubernde Köstlichkeiten zaubern. Diese kommen durch die persönliche Fertigung auch sehr gut bei den Gästen an.

 

Ganz einfach sind unsere Wolkenplätzchen von der TrauDich! Messe zu backen. Da das Rezept und die Plätzchen so vielseitig sind, kann man sie ganz nach seinen Wünschen formen. Passend zur Hochzeit kann man Osterhasen, Blumen, Blätter oder Schneeflocken verschenken. Es sind alle  Formen möglich, die zu eurem Motto passt. Auch die Glasur kann man nach Belieben gestalten. Das Häschen bekommt ein Gesicht, die Blume wird Lila oder ihr macht einen kreativen Schokoüberzug.

Das Rezept schmeckt hervorragend nach Butter und wird so seinem Namen gerecht. Ein paar Möglichkeiten, wie ihr die Kekse individualisieren könnt, haben wir schon mal getestet und hier für euch zusammengestellt.

 

Das Originalrezept für ca. 100 Kekse:

Ausstechform passend zum Motto

750g Mehl

500g Butter

250g Puderzucker

3 Eigelb

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

 

Alle Zutaten zusammen rühren und den Teig ca. 30 Minuten kühl stellen. Dann dünn ausrollen und ausstechen. Für 10 Minuten bei 180° Celsius gold-braun backen. Nachdem die Plätzchen abgekühlt sind, die Glasur darauf verteilen.

 

Kreative Schokoglasur:

250g Schokolade oder –glasur

50g Butter

Schmelzt über einem Wasserbad die Schokolade und die Butter, bis sie flüssig sind. Gebt dann einen kleinen Schuss Sahne hinzu. Dann glänzt die Glasur später. (weiße Schokolade kann nun auch mit einer flüssigen Lebensmittelfarbe eingefärbt werden).

Für kreative Dekorationen schmelzt einfach eine andere Sorte Schokolade und verziert damit die Glasur. Für präzise Muster füllt Ihr die Schokolade am besten in einen kleinen Gefrierbeutel und schneidet nur ein kleines Stück einer Ecke ab. Damit kann man auch sehr einfach auf den Keksen schreiben.

 

Puderzuckerglasur:

250g Puderzucker

2-3 EL warme Milch

Den Puderzucker sieben, da das gegen Klümpchen vorbeugt, und dann sparsam die Flüssigkeit zufügen. Die Masse kann mit einer Gabel verrührt werden und sollte zähflüssig sein.

Die Milch kann je nach Geschmack durch Wein, Kaffee oder Säfte ersetzt werden. Dabei immer darauf achten, dass die Konsistenz nicht zu flüssig wird.

 

Nun haben wir hier noch ein bisschen ausgefalleneres Rezept. Da es ohne Mehl zubereitet wird, ist es auch für Personen mit Glutenunverträglichkeit geeignet. Das Rezept stammt aus der Low-Carb Ernährung. Dabei verzichtet man auch Kohlenhydrate, also auch auf Zucker. Dafür wird viel durch Nüsse ergänzt. Nimmt man es damit nicht so genau, kann man den Low-Carb Zucker, sog. Xylit, auch durch Stevia oder eben auch durch Zucker ersetzen.

 

Ca. 20 Kokos-Kugeln:

70g Kokosraspeln und ca. 4 EL zum Wenden

40g Kokosmus (oder ersatzweise weißes Mandelmus)

½ Mark der Vanilleschote oder ein Päckchen Vanillezucker

60g Zucker oder 6-7g Stevia (je nach Geschmack, da Stevia nicht so geschmacksintensiv ist, wie Zucker)

90g Mascarpone

Ca. 20 Ganze Mandeln

 

Die 70g Kokosraspel am besten noch einmal kleiner mixen. Dann die restlichen Zutaten zugeben und vermengen. Das ganze ca. 30-45 Minuten kalt stellen. Mit Hilfe eines Teelöffels ein bisschen Teig in die Hand geben und eine Mandel in die Mitte setzten. Daraus kleine Kugeln formen, die dann in den restlichen Kokosraspeln gewendet werden. Am besten schmecken die Kokos-Kugeln nach einer Nacht, nachdem sie durchziehen konnten. Bitte wegen der Mascarpone im Kühlschrank lagern.